{"product_id":"технология-производства-хлеба-и-хлебобулочных-изделий-3-е-изд-испр-и-доп-учебник-для-спо","title":"ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО","description":"В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».","brand":"Knigamir","offers":[{"title":"Новый","offer_id":56253784916260,"sku":"PRODUCT_1878822_ID","price":148.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0885\/6626\/8196\/files\/be49483c99d38826f1f34a20646f9bcc.jpg?v=1789154644","url":"https:\/\/www.russianbookbuy.com\/products\/%d1%82%d0%b5%d1%85%d0%bd%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b3%d0%b8%d1%8f-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b8%d0%b7%d0%b2%d0%be%d0%b4%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%b0-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1%d0%b0-%d0%b8-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1%d0%be%d0%b1%d1%83%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%bd%d1%8b%d1%85-%d0%b8%d0%b7%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d0%b9-3-%d0%b5-%d0%b8%d0%b7%d0%b4-%d0%b8%d1%81%d0%bf%d1%80-%d0%b8-%d0%b4%d0%be%d0%bf-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%b1%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%81%d0%bf%d0%be","provider":"Russian Book Buy","version":"1.0","type":"link"}