{"product_id":"официант-бармен-учеб-пособие","title":"Официант-бармен: учеб. пособие","description":"В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (\"шведский стол\", кофе-брейк. бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтсринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в барс посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска; приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 \"Организация обслуживания в организациях общественного питания\" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 \"Организация обслуживания в общественном питании\" и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.","brand":"Knigamir","offers":[{"title":"Новый","offer_id":50995444154660,"sku":"PRODUCT_928735_ID","price":56.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0885\/6626\/8196\/files\/84b21573f643bbd44bbafc915a482fbb.jpg?v=1755542079","url":"https:\/\/www.russianbookbuy.com\/products\/%d0%be%d1%84%d0%b8%d1%86%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%82-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%bc%d0%b5%d0%bd-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%b1-%d0%bf%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b1%d0%b8%d0%b5","provider":"Russian Book Buy","version":"1.0","type":"link"}