{"product_id":"операционный-директор-сила-ресторанной-компании-т-2","title":"Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1","description":"Аннотация к книге \"Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1\" Гвоздовская В. А.:Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании.Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management.В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора.Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект — здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал.Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет. Читать дальше…","brand":"Knigamir","offers":[{"title":"Новый","offer_id":49609321185572,"sku":"PRODUCT_1629095_ID","price":290.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0885\/6626\/8196\/files\/cfbc882efd38ec3e94b3dc33dca0568c_10f7cb65-026c-4ab4-a2a2-9bfb9d53ae70.jpg?v=1722448085","url":"https:\/\/www.russianbookbuy.com\/en\/products\/%d0%be%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%be%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b4%d0%b8%d1%80%d0%b5%d0%ba%d1%82%d0%be%d1%80-%d1%81%d0%b8%d0%bb%d0%b0-%d1%80%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d1%82-2","provider":"Russian Book Buy","version":"1.0","type":"link"}